COCIDO MONTAÑÉS
Fecha Domingo, 23 marzo a las 22:50:03
Tema LEGUMBRES
INGREDIENTES:
100 g de alubias blancas
100 g de chorizo casero
morcillas
1 hueso de rodilla
250 g de costilla adobada
200 g de tocino fresco
1 trozo de oreja de cerdo
1 berza
1 nabo fino de mesa
2 patatas medianas
500 g de carne de cerdo adobado
ELABORACIÓN:
En un puchero amplio se ponen a cocer en agua fría las alubias con el hueso de rodilla, la oreja de cerdo, el chorizo, la costilla, la carne y le tocino, todo ello previamente lavado.
Por otro lado se lava y se pica la berza , las patatas y el nabo, raspado y pelado y cortado en trozos pequeños.
Cuando los ingredientes del cerdo están ligeramente tiernos se incorpora la berza, el nabo y las patatas, dejando que vaya cociendo todo a fuego lento, para que no se pegue, y tome la berza el gusto del resto de los ingredientes.
Tiene que quedar ligeramente cubierto por el agua.
Cuando todo esté cocido se sazona con la sal y se añaden y pinchan las morcillas con un tenedor para que no se revienten., y se termina de hacer cociendo todo junto durante 10 ó 15 minutos.
Retiramos del cocido los ingredientes y los cortamos en trozos.
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