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INGREDIENTES:

1 kg de sardinas frescas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 dl de vino blanco
Estragón
Pimentón
Vinagre
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar bien las sardinas. Secarlas en un paño, salarlas y freirlas en una sartén con abundante aceite caliente.

Colocarlas en una cazuela de barro.

Pelar los ajos, cortarlos en láminas y rehogarlos en el aceite de freir las sardinas.

Añadir el pimentón, remover y retirar del fuego.

Poner las hojas de laurel partidas en trozos y las hojas de estragón. Agregar el vino y el vinagre.

Volver al fuego y hervir unos minutos.

Echar esta salsa sobre las sardinas, cubriéndolas bien. Dejar enfriar.