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mabelsilvia escribió "
Porciones: 12
INGREDIENTES:
-Masa de galletitas
150 gramos de galletitas
75 gramos de manteca derretida a baño María o microondas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de licor.
-Crema
700 gramos de queso crema o ricotta
1/3 de taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada ( 40 gramos )
4 huevos
2 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de fécula ( chuño, maicena, almidón )
2 tazas de crema de leche o nata ( 500cc. )
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharads de jugo de limón
1/2 taza de pasas de uva maceradas
-Para decorar
1 taza de crema de leche ( 250cc. )
chispitas de chocolate
pasas de uva cubiertas de chocolate
PREPARACION:
Poner en el vaso del procesador las galletitas y procesarlas hasta que queden reducidas a polvo.
Agregarle, fuera de la procesadora, el azúcar, la manteca derretida y el licor.
Unir hasta formar una bola.
Forrar con papel aluminio una molde desmontable de 24 a 26 centímetros de diámetro.
Ir tapizando el fondo del molde con la masa de galletitas con cuidado y ayudándonos con el revés de una cuchara.
Una vez forrado toda la base, llevar a la heladera para que solidifique.
Batir un poco los huevos junto con el azúcar.
Incorporale, la fécula, la vainilla y el jugo de limón.
Aparte mezclar el queso crema ( o ricotta previamente procesada ) con el azúcar impalpable.
Unir la mezcla de los huevos con el queso y la crema.
Mezclar bien todo e incorporar las pasas maceradas.
Forrar la tartera por fuera con papel aluminio para que no entre el agua.
Volcarle la preparación y cocinar a baño María.
Apoyar la tartera en una placa de mayor tamaño con 2 centímetro de agua bien caliente.
Llevar a horno moderado y cocinar durante aproximadamente 45 minutos ( reponiendo un poco de agua caliente si es necesario ).
Se apaga el horno y se deja una hora más con el horno cerrado.
Se retira y se deja fuera del horno una hora más.
Se lleva a la heladera y se deja toda la noche y recién allí se desmolda.
Decoración. Se bate la crema de leche o nata con una cucharada de azúcar impalpable hasta que espese.
Decorar en forma sencilla con manga rizada. Salpicar con las chispitas de chocolate y las pasas recubiertas de chocolate.
Este postre queda muy bien frío.
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