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: PATATAS REHOGADAS CON BACALAO
quetziky
escribió
"INGREDIENTES:
1 kg. de patatas.
250 gr. de bacalao.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de aceite.
1 diente de ajo.
3 ramitos de perejil y sal.
PREPARACIÓN:
Se corta el bacalao en trozos no muy gruesos, se le quitan la piel y las espinas y se ponen en agua para desalarlos; se cambia el agua unas tres veces y se seca con un trapo.
Se pasa por harina el bacalao, se fríen en dos cucharadas de aceite y en una sartén antiadherente.
Se pelan las patatas y se cortan en redondeles no muy finos; se colocan en una fuente de horno; se añaden dos cucharadas de aceite de oliva y se remueve para que se reparta bien; se introducen a horno microondas a máxima potencia durante 20 minutos.
Se colocan los trozos de bacalao en la fuente y se alterna una capa de bacalao con otra capa de patatas. En un mortero se machacan el ajo y el perejil; cuando estén bien machacados se añade un chorrito de agua, removiendo hasta formar una pasta; se echa por encima de las patatas y el bacalao.
Se sazona de sal y pimienta y se añade más agua si es necesario para que se cueza despacio, hasta que el líquido esé casi evaporado.
Se lavan unas ramitas de perejil, se escurren bien,se pican y se espolvorean por enciama antes de servir.
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