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RECETAS: SOPA MANCHEGA
SOPAS Y CREMAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de pan.
4 cucharadas de aceite.
150 gr de cebolla.
250 gr de espárragos trigeros.
1 ltr de caldo de pollo.
1 cucharadita de perejil.
1 diente de ajo.
10 hebras de azafrán.
Sal y pimienta..
4 huevos.


PREPARACIÓN:

Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, con el perejil, el diente de ajo picado y los espárragos troceados.
Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo. Cuando dé un hervor, añadir el azafrán hecho polvo y sazonar con la sal y la pimienta.
Para servir poner en el fondo de unas cazuelas de barro, el pan cortado en
rebanadas, encima de éstas, el huevo. Echar por encima el caldo y darle un
último hervor dentro de las mismas cazuelas.
En caso de no disponer de cazuelas de barro, poner el pan en el fondo de una
cacerola y proceder de la misma manera.
Poned el huevo en el plato donde vayáis a servir la sopa y echad el caldo por encima, bien caliente.












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